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| 国交省がとりまとめたガイドラインや、契約書の確認すべきポイント等についてご紹介！ |
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花ズッキーニたっぷりのリゾット
花ズッキーニをたっぷり使ったリゾットのご紹介です
花ズッキーニとは・・・はい・・・ズッキーニの花です～
こんな風に花の下に実（ズッキーニ）が付いているのが 雌花
そして 花の下になにもついてなくシュッとしているのが雄花
大きな花が咲きます
詰め物などの料理には こちらを使います
今日は どちらも使っていきます～
雌花の方はズッキーニと一緒に リゾットのほうに
雄花はリゾットに添えて・・・
ただ添えているのではありません
なかに モッツァレッラを詰め さっと蒸しました
とろ～リモッツァレッラと共に リゾットに絡めて召し上がれ～
花ズッキーニとモッツァレッラの組み合わせは・・・
アンチョビを入れて衣をつけ フライにするのが
イタリアでは ポピュラーな一皿です
作り方↓
ズッキーニの花のフライでも今回は あっさりと蒸したものを添えています
お好みでフライにしてもいいですね
材料
米 160g
花ズッキーニ 140g
ズッキーニ 1本
パンチェッタ 30g
玉ねぎ 30g
モッツァレッラ 適量
ブロード 500cc～☆
オリーブオイル 大さじ1
バター 15g
グラナ・パダーノ 大さじ2～
塩・コショウ 少々
レシピ
①玉ねぎはみじん切り ズッキーニは小さめの角切り 花ズッキーニは大きいもの（雄花）
4つ残し あとはあらみじんにする
②鍋にオリーブオイルを入れ パンチェッタ玉ねぎ 花ズッキーニを炒め 米を加えて炒める
③温めておいたブロードを加え米を煮ていき ズッキーニを加え塩・コショウで味を調え
火からおろし バターとチーズを加え手早く和える☆☆
④器に盛り付け 花ズッキーニにモッツァレッラを詰め蒸したものを添え お好みで
チーズをたっぷりかける
☆ブロードはお湯にコンソメを溶いてもいいし 半端に残っている野菜（玉ねぎ ニンジン
セロリなど）を加えた野菜のブロードでもいいです
☆☆米を煮る時間は 米の種類によって変わってくるので 箱に書いてある標準時間を参考に
味を見ながら確認してください
詳しい作り方 ↓
できあがりです～
リゾットは フォークで食べるもので 雑炊のように汁が残っていてはいけません・・・
うま～くちょうどいい量のブロードを米に吸わせて
最後に加えるバターとチーズでつないで とろみをつけます
パンチェッタのコクも加わり あとから加えたズッキーニの歯ごたえも
たまらない～
おいしいですよ(*^.^*)
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イチゴがいっぱい♪とってもかわいい春のベリーベリータルト
いちごの季節ですね～
イタリアのいちごは あまり甘味が強くありません・・・
日本のいちごの甘さを知っている人なら なんだこりゃぁ～といった感じ
でもね ベリー特有の甘酸っぱさと香りは最高
そのまま食べるというよりも 砂糖やレモンをふって漬けてから食べたり
アイスクリームやザバイオーネクリームと共にとか もちろんドルチェにも使います
今日はタルト・・・
カスタードクリームの上には あふれんばかりのいちご・・・とラズベリーもちょこっと
こういうケーキを作るとき イタリアでは粒のそろったいちごをそろえるのが難しいです
だから基本列を作って並べますが後は隙間を隠すように 重ねのせ～
ビミョーな隙間はラズベリーで埋めていきます
お砂糖でできたチョウチョを飾って春らしく～
タルト生地 こちらではパスタ・フロッラといいます
色々な作り方がありますが
今回は アーモンドパウダーも加え サクッと香ばしく
バニラエッセンスの香り 多めのバターに 蜂蜜も加え
リッチな風味に 仕上げています
詳しい作り方 ↓
材料
パスタ・フロッラ 10㎝×20㎝の型分
カスタードクリーム 卵黄 ３個分
牛乳 1カップ
グラニュー糖 ７０ｇ
小麦粉 ２０ｇ
バター １０ｇ
バニラエッセンス 少々
いちごとラズベリー 適量
チョウチョの飾り砂糖 少々
ミントの葉 少々
粉砂糖 少々
レシピ
①パスタ・フロッラを型にのせ 底にフォークで穴をあけ重しをして焼いて粗熱を取る
②ボウルに卵黄と砂糖の１/２の量を加え泡立て器でよく混ぜ薄力粉 バニラエッセンスを
加える
③鍋に牛乳と残りの砂糖を加え 沸騰寸前まで温めたものを２に加えこし器でこしてから
鍋に戻しかき混ぜながらとろみをつける
④底の方からふつふつと沸騰してきたら火からおろしバターを加えバットにうつして
ラップをして冷ます
⑤４を絞り出し袋に入れ １にたっぷりとのせ その上にいちご ラズベリーをのせ
飾りつけをする
詳しい作り方 ↓
できあがり～
リットなタルト生地に 少し甘めのカスタードが
たっぷりの甘酸っぱいベリーと よ～くあいます
とにかくおいしい～です
お試しください(*^.^*)
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クリスタッリ・ディ・ズッケロでイタリアンな朝食・・・とトラステヴェレ♪
いまさらですが イタリアの朝食って 簡単なんです
だいたいが 甘～いパンと カプチーノ・・・
ビタミン足りない～なんて人は
スプレム―タ・ディ・アランチャ 絞りたてのフレッシュオレンジジュースとか・・・
この前の土曜日 いつものように チルコ・マッシモそばのメルカート（市場）へ
眠たげな娘ちゃんを連れて 朝早くから食材の買出し・・・
そのあと 近くにあるクリスタッリ・ディ・ズッケロで朝食を(*v.v)｡
左が カスタードクリームがのったトレッチャ（ねじりパン）
右が これまたカスタードクリームたっぷりのコルネット
この店 なんといってもクリームが 甘すぎず 濃厚でおいしいのです
コルネットには これでもか～というぐらいクリームが詰まっています
カプチーノも おしゃれにアート
このお店 前にもご紹介しましたが おしゃれなケーキがずら～り
どれも洗練されていて・・・
一口タイプのプチケーキも 種類がたくさん
せっかく娘ちゃんもローマにいることだし 買っていこうか・・・と思ったのですが
彼女が ”ママのケーキがいい” な～んていうもんだから
思わずニンマリ（//･_･//)
ということで今回もケーキは買わず
でも コルネットの生地も クリームも とってもおいしいので
ケーキも期待大です
いつか買ってみよう(〃∇〃)
CRISTALLI DI ZUCCHRO
Via di San Teodoro 88 ００１８６ ROMA
０６－６９９２０９４５
お腹もいっぱいになったし とってもいいお天気だったので
トラステヴェレ付近を 朝のお散歩・・・
久しぶりに サンタ・マリア・イン・トラステヴェレ教会へ
きらびやかな内部
モザイクの素晴らしい教会
金箔で彩られた重厚な天井
なんだか 上ばっかり目を奪われてしまいがちですが
コズマーティ様式とよばれる この床が好き
この幾何学的なデザイン・・・・
大理石の白と 赤と緑の石のコントラスト すてきですよね
床にも注目の教会です
そのあとは あてもなく ぶらぶら・・・
香水屋さんのショーウィンドウ
民族衣装を着た世界各国の人形たち 目を引きました
なんだか楽しそう・・・
色のかわいいクラシカルなFIAT(フィアット）の上に 猫さん・・・
ちょっと眠そうでした・・・
たまには 朝の街の散策もいいですね(*^.^*)
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トマトで煮込んだミートボールのカラマラ―タ
たっぷりトマトで煮込んだミートボールソースのパスタ・・・
ミートボールのパスタというと ディズニーの”わんわん物語”が浮かんできますが・・・
今日合わせるパスタはこちら・・・
カラマラ―タ・・・
イタリア語で カラマ―ロが ”ヤリイカ“という意味
このパスタは 形がイカの輪切りに似ているからこの名前がついたそうな・・・
素直にイカとあわせてみたり
イカとズッキーニのカラマラ―タ 白インゲン豆のソース ↓
同じような形の輪切りのゴーヤと合わせてみたり
ゴーヤのマスカルポーネクリームのカラマラ―タ カリッカリの生ハム添え ↓
色々と楽しめるパスタです～
でもって今日は・・・
カラマラ―タと同じ位の大きさに丸めたミートボールと
季節のお野菜 グリンピース
なにげにズッキーニも入っています（冷蔵庫の残り物・・・）
材料
ひき肉 ２００g
パルミジャーノ 大さじ１～
玉ねぎ ４０g
ニンジン ３０g
卵 １/２個
ケチャップ 小さじ２
塩・コショウ 少々
小麦粉 少々
カットトマト １缶
イタリアンパセリ 少々
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ２～
白ワイン 大さじ３
みじん切りの野菜 大さじ２（ニンジンと玉ねぎ）
グリンピース １００g
ズッキーニ １本
カラマ―タ ２４０g
レシピ
①ボウルに挽肉 チーズ すりおろした野菜 ケチャップを加えよく混ぜ塩・コショウする
②１を小さめのボール状に丸めてうす～く粉をはたいてオイル大さじ１で全体を
こんがりと焼いておく
③フライパンにオイルを入れみじん切りの野菜をよく炒め ２のミートボールを加え
白ワインをふる
④３にトマト グリンピース ズッキーニを加え 少し煮込み 塩・コショウで味を調える
⑤茹でたパスタを加え手早く和え 器に盛り付け お好みでチーズをふる
詳しい作り方 ↓
できあがり～
ボリュームある一品
トマトソースの赤と グリンピースの緑のコントラストが食欲をそそります
おいしいですよ(*^.^*)
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野菜もたっぷりパスタ・アル・フォルノ～♪
何度か登場しているパスタ・アル・フォルノ・・・
ソースで絡めたパスタを オーブンで焼いた料理です
ソースは クリーム系だったり トマト系だったり・・・
中に入れるものも 野菜はもちろん チーズや 茹で卵など色々～
この時は 、娘ちゃんのリクエストで 日本のグラタン風に・・・
といっても べシャメルソースはつなぎ程度・・・・
グリンピースやロマネスコ 玉ねぎなどお野菜もたっぷりです
モッツァレッラとパルミジャーノといったチーズも入れて
このトロ～りが おいしい～
パスタはこちら・・・
スッキエッティ（SUCCHIETTI)
クリンとしていてかわいい～と思って
初めてのメーカーのパスタだったんですが 買ってみました・・・
袋から出してみてびっくり
ほとんどが左のシングルタイプなんですが
中に ２つくっついてしまったダブルタイプがいくつかあって
とれない～
イタリアらしいクオリティー( ﾟ ▽ ﾟ ;)
使いますけどね・・・
材料
パスタ １２０g
鶏もも肉 ８０g
ロマネスコ １６０g
玉ねぎ ５０g
グリンピース １００g
モッツァレッラ ２００g
パルミジャーノ 大さじ４～
ベシャメルソース １カップ
パン粉 少々
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 少々
レシピ
①玉ねぎはざくっと大きめのみじん切りにして 同じ位の鶏肉と一緒にオリーブオイルで炒め
塩・コショウする
②ロマネスコ グリンピースはさっと茹でる
③ボウルに①と②と茹でたパスタ べシャメラ 生クリーム ちぎったモッツァレッラ
パルミジャーノを入れ 足りなければ塩・コショウで味を調える
④器に盛り付け パン粉とパルミジャーノをふりオーブンでこんがりと焼く
詳しい作り方 ↓
☆パスタは ２分位少なめにゆでてください
☆ベシャメルは前に作って冷凍しておいたものを使いました
☆市販のものでも手作りでもいいですが 牛乳や茹で野菜の汁などでのばして
ゆるめにしてください
できあがり～
お野菜たっぷり・・・というかパスタより野菜のほうが多い～
おいしいですよ(*^.^*)
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春野菜でヴィニャローラ♪
ヴィニャロ～ラ♪(*^ ・^)ノ⌒☆
何だか春の陽気と共に 歌い出したくなる名前ですが・・・・
そら豆とグリンピースをベースに煮込んだ
ラッツィオ州のローマ料理です
この時期 ローマのトラットリアではメニューになくても
よく見かけます・・・まぁ基本家庭料理・・・
ブカニエッラという店で食べた ヴィニャローラ
そう 本当はこんな風にとろとろになるまで煮込むんですが・・・・
今日は 春野菜の香りも楽しもうということで
そんなに煮込まないバージョン・・・・
イタリアのそら豆はあまり大きくしないで
ベビーちゃんの時に 皮付きのまま いただきますが
今回は大きめのものを選び さっと茹でて皮をむきます
新じゃが 新玉ねぎも小さめに切り 火を通しやすくして
春野菜の旨味を引き立てるため パンチェッタとニンニク
イタリアンパセリのみじん切りと共に 炒め煮に～
材料
グリンピース 120g
ファーヴェ（そら豆） 120g
新玉ねぎ 60g
新じゃが 100g
ズッキーニ 1本（80g位）
にんにく 1片
パンチェッタ 20g
オリーブオイル 大さじ2
イタリアンパセリ 適量
塩・コショウ 少々
レシピ
①玉ねぎ ジャガイモは小さめの角切り ズッキーニは輪切りして ジャガイモとそら豆は
さっと茹で そら豆は皮をむく
②オイルを入れ みじん切りにしたパンチェッタ にんにく パセリを入れ 玉ねぎ ジャガイモ
ズッキーニ グリンピースを入れ炒める
③2にの野菜を茹でた湯を適量加え 野菜に火を通し そら豆を入れ塩・コショウで
味を調える
④器に盛り付けパセリをふる
詳しい作り方 ↓
できあがりです～
野菜を同じ位の大きさに切るのがポイント
パンチェッタは短時間で野菜のうまみを引き出し コクを出すため
みじん切りにして少量加えます
このほかにアスパラや カルチョーフィ 日本だったら筍なんかを
加えてもいいかも～
ローマ風のくたくたに煮込んだバージョンもおいしいですよ
パンにのっけたリ・・・・
ぺコリーノチーズをたっぷりかけて パスタと和えてもおいしいです
お試しください(*^.^*)
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サーモンと新玉ねぎのトマトクリームパスタ
トマトクリームパスタ・・・・時々食べたくなります
今日は フレッシュサーモンと 新玉ねぎをたっぷりと加えて・・・
パスタはこちら・・・
先日もご紹介した スッキエッティ
クリンクリンとしたパスタに ソースがよく絡むように
パスタは標準よりも少なめにゆで 多めのソースの中で
よ～く絡ませます
ピンクペッパーのピリッと感が
お味をひきしめます・・・
もちろん引きたての黒コショウでもいいですよ
このお味には ルッコラを合わせることが多いのですが
今回は 旬のそら豆を添えてみました
材料
パスタ 180g
サーモン 120g
新玉ねぎ 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
生クリーム 120g
トマト缶 100g（パッサ―タでもOK）
バター 大さじ1
塩・コショウ 少々
ピンクペッパー 少々
そら豆 適量
レシピ
①フライパンにオイルを入れ みじん切りのニンニクと薄切りの玉ねぎを弱火で
じっくり炒める
②生クリームとサーモンを加え 少し煮詰め 裏ごししたトマト缶 バターを加え
塩・コショウで 味を調える
③2に標準より1～２分早めにゆで上げたパスタを加えよく絡める
④器に盛り付け さっと茹でたそら豆と 生クリームピンクペッパーをふる
詳しい作り方 ↓
できあがり～
ブランディーを大さじ1加えると 大人味になりますよ～
サーモンを加える時に入れてください
スモークサーモンや ツナ缶でもあうソースです
お試しください
召し上がれ～(*^.^*)
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エビのトマトリゾット 春野菜添え
リゾットですよ～o(〃＾▽＾〃)o
今日は トマトをベースにたっぷり魚介の旨味のお出汁で・・・
新鮮な有頭エビを さっと茹で 殻と頭を取り
その殻と頭を香味野菜と共に煮て 出汁を取ります
これに冷凍しておいた ヴォンゴレの汁も加えています
リゾットはお出汁・・・というかブロードで味が決まりますので
しっかりと準備します
旨味をたっぷり吸いこんだお米はおいしい～
半量をスペルト小麦にしたので
プチプチっとした食感も楽しいです
プリップリのエビも わたし好み～
さっと茹で オリーブオイルで和えた 春野菜 菜の花 グリンピース そら豆・・・
茹で汁は リゾットのほうに使います
材料
米 60g
スペルト小麦 60g
玉ねぎ 20g
エビ 12匹
フュメ ド ポワソン 200cc☆
パッサ―タ 100cc☆☆
野菜の茹で汁 ６00cc～
春野菜 適量
バター 大さじ1
塩・コショウ 少々
グラナ・パダーノ 少々
オリーブオイル 大さじ2～
レシピ
①春野菜をたっぷりの茹で茹で 水気を切り 塩少々とオリーブオイルをまぶしておく
②鍋にオイルを入れ 玉ねぎのみじん切りと米を入れ フュメ ド ポワソンと
①の茹で野菜の汁で米を煮ていく
③10分位煮たところで トマトを加え 汁がなくなりそうになったら茹で汁を加えていく
④火が通る直前に さっと茹でたエビを入れ 塩コショウで味を調え 火からおろして
バターを加え手早く和える
⑤器に盛り付け ①の野菜を添える
☆フュメ ド ポワソンとかっこよく書いてみましたが・・・
エビの殻と頭を香味野菜で煮て漉したものに ヴォンゴレの汁を加えたものです
☆☆トマト缶詰を裏ごししたものでもOKです
できあがり～
文句なくおいしいです・・・・
野菜の茹で汁も使っているので ほのかに春の香り・・・・
召し上がれ～(*^.^*)
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思い出の数だけベリーをのせて♪ 結婚記念日にベリーベリータルト
4月19日は 結婚記念日なんです～(〃∇〃)
今年のケーキは 先日作って好評だった ベリーベリータルト
楽しかったこと・・・
悲しかったこと・・・・・
つらかったこと・・・・・・
うれしかったこと いろ～んな思い出をベリーに込めて のせていきます・・・
のせきれん・・・( ´艸｀)
ラズベリー ストロベリー ブラックベリー ブルーベリーがいっぱい
切るの大変だな～かじるか・・・( ﾟ ▽ ﾟ ;)
タルト生地はサクッと
クリームは マルサラ酒をきかせたマスカルポーネクリーム
ティラミス風なお味です
生地の作り方は こちらを参照してください ↓
材料
パスタ・フロッラ（タルト） 200g位（１８㎝の型）
カスタードクリーム ２００g☆
マスカルポーネチーズ １２０g
マルサラ酒 大さじ２
ベリー類 適量
ハートの砂糖 少々
ミントの葉 少々
粉砂糖 少々
レシピ
①カスタードクリームにマスカルポーネチーズとマルサラ酒を混ぜ
マスカルポーネクリームを作る
②絞り出し袋に入れた１をタルト生地にたっぷりのせる
③クリームの上に半分に切ったいちごから並べ隙間を埋めるように
他のベリー類を山盛りにのせていく
④粉砂糖 ミントの葉などを飾りつける
☆ カスタードクリームの作り方は こちら ↓
今年はパスクアとかさなってしまったので
お祝いは少しずらしてしようかな・・・
とりあえずは ケーキで～
あまったいちごで こ～んなドルチェも作ってみました
パスクアなので ピッツァ・ディ・パスクアも 焼きましたよ
ピッツァというよりは チーズたっぷりのごちそうパンです
またご紹介しますね
それでは皆様 すてきな週末を
Auguri Buona Pasqua !
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チーズの香りがたまらない～ピッツァ・ディ・パスクア
昨日はたくさんのお祝いの言葉 ありがとうございました
いいことだらけのこれまで・・・とはいえないけれど
色々な事があって 今現在の私たち夫婦なんだろうなと思います
これからも 結婚記念日にケーキを作っていきたいと・・・(*v.v)｡
さて今日は 昨日ご紹介したピッツァ・ディ・パスクア
ピッツァというよりは スポンジケーキのような・・・
でも甘くはありません
別名 ピッツァ・ディ・フォルマッジョ（チーズ）といわれるように
チーズがたっぷりの ごちそうパンです
ぺコリーノと パルミジャーノをたっぷり入れるのですが
今回はパルミジャーノチーズのみで
角切りにしたフレッシュぺコリーノを上にのせました
もちろん そのまま食事パンとしていただいてもいいのですが
こんな風に モルタデッラや生ハム オリーブに ルッコラトマトを添えて
オープンサンド風にしてもおいしい～
材料
小麦粉（0タイプ）☆ 400g
パルミジャーノ 1２0g
オリーブオイル 80g
牛乳 50g
卵 4個
ビール酵母のイースト 15g
塩 少々
フレッシュぺコリーノ 適量
溶かしバター 少々
レシピ
①小麦粉はふるっておき イーストはぬるま湯で溶き 卵は塩を入れてかき混ぜておく
②ボウルに①の材料と 牛乳 オリーブオイル パルミジャーノを加えよく混ぜる
③型に入れ溶かしバターを塗り 濡れふきんをかけ40分から1時間ぐらいねかす
④上に角切りのぺコリーノをのせ 180℃のオーブンで30～40分ぐらい焼く
☆小麦粉の0タイプは 強力粉です
切ったそばからパルミジャーノのいい香りが～
おいしいですよ(*^.^*)
パスクアのお菓子というと・・・
ウォーヴァ・ディ・パスクア 卵チョコが有名ですが・・・
Lindt リンツのウサギチョコも負けていません
ちっちゃな鈴が かわいいですね
リンツのお店の前のウサギ・・・大きい～( ﾟ ▽ ﾟ ;)
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ガチョウの卵とアスパラガスのキッシュ♪
パスクアの翌日の月曜日・・・
イタリアでは ”パスクエッタ”といって祝日です
パスクア（イースター）を迎えて一気に春爛漫ムードの街・・・
この日は ピクニックをしたり バーベキューをしている人を よく見かけます
今日は うちも炭焼きレストランへ～
楽しみo(〃＾▽＾〃)o
さてそんなパスクエッタに ご紹介するこちら・・・
オーカ（Oca）ガチョウの卵とアスパラガスのキッシュ～
卵もアスパラガスもパスクアには欠かせない食材です
パスクアが近かったせいか 普段は見かけないガチョウの卵・・・左の大きいのがそうです
右は 普通の鶏卵
大きい～( ﾟ ▽ ﾟ ;)
やっぱり大きい～ 3倍弱あります
これを使っていきますよ～
もちろん普通の卵だけでもできます・・・
土台になる生地は パスタ・ブリゼ
甘くないタルトやキッシュの生地の一種です
事前に 焼いておきます
作り方はこちら ↓
アスパラはピューラーで皮をむき 三角のはかまを取ります
穂先から10㎝の長さに切り・・・
下の方はまだ食べれるのでざく切りにして むいた皮と 玉ねぎ バターと共に
茹で ピュレ状にします
塩・コショウで味を調え キッシュに添えていただきます～
うぅ～ん アスパラの香りがたっぷり
材料
パスタ・ブリゼ 200g（10㎝×20㎝型分）
ガチョウの卵 1個
普通の卵 1個
アスパラガス 20本
新玉ねぎ 50g
パルミジャーノ 大さじ3
塩・コショウ 少々
バター 10g～
オリーブオイル 大さじ１～
レシピ
①型にパスタをのせ 200度のオーブンで焼いておく
②アスパラガスは穂先から10㎝長さに切りピューラーで皮をむき さっと茹でてから
少量のオリーブオイルで炒め 塩・コショウしておく
③②の皮とアスパラの下の部分と玉ねぎをざく切りにしてバター10gとひたひたの水で
煮て ハンドミキサーでピュレ状にして塩・コショウで味を調える
④卵を溶いて パルミジャーノ大さじ2 塩・コショウしてよく混ぜ 大さじ1のオリーブオイルで
とろとろのスクランブルを作る
⑤①の型に4のスクランブルをのせ その上にアスパラガスを並べ パルミジャーノ
ところどころにパターをのせ 180度のオーブンで6～10分ぐらい焼く
⑥器に盛り付け ③のソースを添える
ガチョウの卵は1個136g 普通の卵は1個52gでした
アスパラのピュレを添えて出来上がり～
中は パルミジャーノがきいたとろ～りスクランブルです
ワインにも合いますよ(*^.^*)
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春野菜の香りたっぷり♪ころころおにぎり弁当
今日は和食( ´艸｀)
パスクアの終わり 春爛漫なローマ・・・
ピクニック日和ということで お弁当持ってお出かけ～
大好きなおにぎりに そら豆やグリンピース 筍 春ニンジン 菜の花 新ごぼう 桜の塩漬け
といった春の香りを織り込んで・・・
それに甘～い卵とたらこバター 全部で9種類・・・
9種類もたいへ～ん・・・と思われるでしょうが
全部炊き立てご飯に混ぜるだけです
具材を あらかじめ用意しておけば あとはご飯と混ぜて握ります
めずらしい 桜の塩漬けおにぎり・・・
きざんだ菜の花と白ゴマを和えたこちらもお勧め～
このそら豆と干しエビもなかなかのもの・・・
この組み合わせパスタでもいけそうです～
ぜ～んぶおいしい(///∇//)
透明クリアなお重に入れてみました
まん丸なおにぎりが好き～
これからお出かけなので 詳しいレシピは 後日に(*^.^*)
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ルッコラとマスカルポーネのファルファッレ アーモンド風味
ルッコラ・・・独特の香りと苦みがおいしい野菜ですね
今日はそんなルッコラを ニンニクとアーモンドと共に ペースト状にして
マスカルポーネとパルミジャーノといったチーズを加えて・・・
パスタは ご存知 チョウチョ型のかわいいファルファッレ・・・
ルッコラペーストにまみれています
さっと炒めた プチトマトと ローストしたアーモンドスライスも
お味のアクセント
ルッコラの旨味を引き立てます
材料
ルッコラ ８０g
アーモンドスライス 大さじ２
にんにく １/2型
オリーブオイル 大さじ６～
マスカルポーネクリーム ７０g
パルミジャーノ 大さじ３～
プチトマト ８０g
パスタ（ファルファッレ） ３２０g
ローストアーモンド 適量
塩・コショウ 少々
レシピ
①ルッコラ アーモンド にんにくをミキサーにかけオリーブオイルを加えながら
ピュレ状にしていく
②１にマスカルポーネ パルミジャーノを加えよく混ぜ塩・コショウで味を調える
③フライパンに少量のオイルを入れざく切りにしたトマトをさっと炒め 茹でたパスタ
２のソースを入れ手早く和える
④器に盛り付けローストアーモンドとパルミジャーノをふる
できあがり～
アーモンドの香りが香ばしい・・・
チーズ類を加えたのでルッコラの苦味も和らぎ まろやかに～
でも・・・このほろ苦さが好きっていう方は
チーズ無しのこちらもお勧めです
召し上がれ～(*^.^*)
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チーズバスケットに6種類の野菜を詰めて♪♪
グリーン野菜が 目にも鮮やかな一品
グリンピース そら豆 新じゃが ズッキーニ アスパラ が入っています
オリーブオイルに塩・コショウとシンプルな味付けですが
ミントの葉を加え香り付け・・・
艶々なのは 黒豆でなくオリーブです～
全部で6種類のお野菜・・・
チーズバスケットに詰めて・・・
パルミジャーノで作った器を 崩しながら野菜と一緒にいただきます
詳しい作り方 ↓
作り方というほどのこともなく
溶かすだけでした・・・・
材料
グリンピース 70g
そら豆 70g
ジャガイモ 40g
アスパラ 2本
ズッキーニ 40g
黒オリーブ 30g
オリーブオイル 小さじ2
ミントの葉 3～4枚～
塩・コショウ 少々
チーズバスケット 2個
レシピ
①ジャガイモ そら豆 グリンピース アスパラは それぞれさっと茹で そら豆は皮をむく
②フライパンにオイルを入れ ズッキーニと1の野菜 オリーブを加え炒め ちぎったミント
塩・コショウで味を調える
③チーズバスケットに盛り付けミントの葉を飾る
器にチーズや オリーブの塩気があるので
野菜の味付けは極力控えめに・・・
ワインのおつまみにもいいですよ(*^.^*)
☆☆昨日のコメントの中で ルッコラの苦味がきつい場合は・・・
とありましたが あまりに苦味が強い場合は さっと湯通しするといいですよ
お試しください(〃∇〃)
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アネッリ 指輪という名のパスタでムール貝のトマトソース
アネッリ（Anelli)というパスタ ご存知ですか・・・
小さなリング状の形をしています
アネッロ（Anello）が ”指輪”という意味
アネッリはその複数形です
指輪という名のパスタ～(*^▽^*)
これは直径１．５センチ位のものですが
もう少し小さなものも あるみたいですね
スープに入れたり オーブンで焼くパスタ・アル・フォルノに
使われることが多いのですが
今日はオーブンに入れず
そのままムール貝のトマトソースと和えて
旬のグリンピースを添えてみました
狙ってもいないのに グリンピースが パスタにはまってる～( ´艸｀)
材料
ムール貝 450g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
カットトマト缶 １缶
グリンピース 80g
アネッリ 240g
レシピ
①ムール貝はフライパンに入れ蓋をして蒸し焼きにして 飾り用以外は殻から外し
大きいものは粗く刻む☆
②フライパンにオイルを入れみじん切りのニンニク トマト缶 ムール貝と汁を加え
味を調える☆☆
③アネッリは 標準茹で時間より４分位短く茹でる☆☆☆
④②にさっと茹でたグリンピースと３のアネッリを加え ２～３分位煮詰め 器に盛り付ける
☆ムール貝はなるべく小粒のものを選び ２～３個に切ってソースに絡めます
パスタが小粒なのでソースと和えやすくするためです
☆☆ムール貝の汁に塩気があるので塩を加えていません
ムール貝の汁は全部加えずに 味を見ながら足してください
☆☆☆ガロファロのアネッリの標準茹で時間は１８分です
少し早めにあげて ソースの中でじっくり味をしみ込ませます
できあがり～
ムール貝をざくっときざんでソースに加えているので
貝の旨味と香りがたっぷりです
プチっとしたパスタの食感も楽しい～
召し上がれ(*^.^*)
４月２５日 イタリア解放記念日で 祝日です
金・土・日と３連休・・・
日本も いよいよGWが始まりますね
皆様素敵な週末を お過ごしください(〃∇〃)
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ふるふるでさわやか～オレンジと蜂蜜のゼリー
オレンジ100％のジューズで 手軽に作るゼりーです
今回は ちょっとリッチにフレッシュオレンジの絞り汁も加えて
甘味は 砂糖でなく蜂蜜です
ミントの香りも添えて～
オレンジ 蜂蜜 ミント この取り合わせが好きです
ゼラチンは 極力抑えて ふるふるにしました
材料
オレンジジューズ カップ１
オレンジの絞り汁 2個分
ミント ２枚～
蜂蜜 大さじ2
ゼラチン 5g
白ワインまたは水 大さじ2
レシピ
①ゼラチンはワインまたは水でふやかしておく
②半量のジュースに蜂蜜と1のゼラチン ミントを入れ レンジに入れて溶かす
（20～30秒位）
③ミントは取り出し 残りのジュースと絞り汁も加え よく混ぜ型に入れ冷蔵庫で冷やし
切ったオレンジとミントの葉を飾る
詳しいレシピ ↓
さわやかでふるふるなオレンジと蜂蜜ゼリー
できあがり～
お気に入りのオレンジジュースがあったら作ってみてください
もちろん 絞ったオレンジ果汁だけでもおいしいですよ(*^▽^*)
蜂蜜の量は オレンジの甘さによって調整してくださいね
生クリームを加えてムースにしてもおいしい(〃∇〃)
今の時期 いちごのゼリーもいいですね
お試しください(*^.^*)
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パスクアはアバッキオ（子羊）を食べに～♪
イタリアでは パスクアには アバッキオ（子羊）を食べます・・・
アバッキオは まだ草を食べる前 生後3～6週間までの
乳だけで育った子羊ちゃん
柔らかくて 臭みが全くなく お肉全体にほんのりとミルクの味がします・・・・
アバッキオを食べるならシンプルに炭焼きがいい・・・ということで
行ってきました・・・
アブルッツォ州のラクィラにある タッリアコッツォという街のこのお店
オステリア・デル・ボルゴノーヴォ
はい・・・去年もこの時期 子羊食べにいきました～
そうそう・・・入口を入っていくと 薪が置いてあって
変わっていない～
アッラ・ブラーチェ といって 炭焼き料理が自慢のお店です
レストランの中に 炭焼きの場所があります
もう薪がくべられていました
準備万端です
炭で焼くと 肉の余分な脂も落ち 独特の香りがおいしい～
赤ワインを頼んで 生ハムやサラミ チーズの盛り合わせを・・・
酢漬けのお野菜・・・
お豆や 臓物の煮込みなど・・・・
去年もこれ頼んだね・・・なんていいながら ワインが進みます
プリモは 一皿頼んで二人で分けました
チンギアーレ イノシシ肉のラグー
これがめちゃおいしい～
臭みの無いイノシシ肉 トマトのフレッシュ感もあり もちもちしたタリアテッレと
相性ばっちりです
お肉の登場・・・
もちろん二人ともアバッキオのグリル
塩・コショウとオリーブオイルのシンプルな味付けが
肉のうまみを引き立てます
コントルノ つけ合わせは チコリアと・・・
パターテ・アル・フォルノ オーブンで焼いたじゃが芋です
かなりお腹一杯～
でもドルチェは別腹・・・・
甘さが程よくとろとろのクレーマ・カタラーナ
ベリーのズブリチョラートもお勧め・・・
カフェで〆て・・・
おいしくいただきました
炭焼きはもちろん プリモもドルチェもおいしい
お勧めのお店ですよ(*^.^*)
このトラットリアのあるタッリアコッツォという街・・・
街の中心地から 山が見えるのがなんだか新鮮です
山に囲まれている小さな街です・・・
正面の山沿いの街もすごいですね・・・
今度行ってみよう(〃∇〃)
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ナポリ風ラザーニャ
今日のラザーニャは ナポリ風～
ラザーニャ・デイ・カルニバーレとも呼ばれ
カーニバルの時や 人が集まる時などに作られる
ナポリのごちそう料理の一品です
一般的なラザーニャとの大きな違いは
ベシャメルソースを使わないこと・・・
肉の塊をトマトで煮た ラグーナポレターノというトマトソースを使いますが
今日は家庭でも作りやすいように
このラザーニャに入れるポルぺッティーネ 小さなミートボールと サルシッチャを
バジリコをきかせたトマトソースで煮て このソースを使っていきます
茹で卵と モッツァレッラ パルミジャーノもたっぷりと～
これを3段位重ねて・・・
一番上は 具はのせずに ソースとチーズのみで
２００℃のオーブンで １５分位でできあがりです
ほ～ら 茹で卵にミートボール サルシッチャ 具がぎっしり～
材料
ポルぺッティーネ ひき肉 ２６０g
玉ねぎ ４０g（すりおろす）
卵（小） １個
塩・コショウ 少々
パルミジャーノ 大さじ１
オリーブオイル 少々
小麦粉 少々
トマトソース 玉ねぎ １００g
ニンジン ３０g
セロリ ３０g
パセリ ５g
にんにく ２片
トマト缶 ２缶
バジリコ ４～５枚
オリーブオイル 大さじ２
塩・コショウ 少々
サルシッチャ（生ソーセージ） １５０g
茹で卵 ３個
モッツァレッラ ２２０g
パルミジャーノ １００g位
飾りのバジリコ 適量
ラザーニャ ４枚
レシピ
①ポルぺッティーネの材料をボウルに入れよく練って ８g位のボール状にまとめ
軽く小麦粉をまぶしオリーブオイルでこんがりと焼く☆
②深鍋に オリーブオイルを入れ みじん切りの野菜 にんにく パセリを入れよく炒め
トマト缶を加える
③②に１のポルぺッティーネ サルシッチャ ちぎったバジリコを加え 煮込み
塩・コショウで味を調える☆☆
④耐熱皿の底に③のソースしき ラザーニャをのせ ③の具材と 切った茹で卵
チーズ類をのせ これを３段繰り返す
⑤一番上には具材はのせずに ソースとチーズのみで ２００℃のオーブンで
１５分～位焼く
☆ポルぺッティーネはあとから煮るのでここでは中まで火を通す必要はなく
こんがりと焼く程度にします
☆☆サルシッチャは ポルぺッティーネと同じ位の大きさに切ります
できあがり～
とろ～りと溶けたチーズと カリッと焼けたラザーニャ・・・
お肉の旨味たっぷりのトマトソースがおいしい
ベシャメルソースを使っていないので 重たく感じずに
意外と食べれてしまうのですが・・・
チーズもお肉もたっぷりなのでカロリー的には・・・すごいかも
でも でもおいしい～です
熱々をどうぞ(*^.^*)
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