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昨日は　たくさんのコメント＆メッセージ　ありがとうございました

久しぶりに皆様のお声が聞けて

私もうれしかったです

そして“よかったね～”のお言葉　本当に感激でした

2週間ちょっと日本に行っている間　ローマは夏になっていました

日中の温度が32℃　日差しも強く夏が来たぁ～といった感じです

イタリアの学校も　ほとんどが先週で終わり

9月上旬までの長～い夏休みに入ったようです

バタバタしていてまだ夏の予定を立てていません

今年はどうしようかな・・・・

さてさて　そんな夏の日にピッタリな一品

ナスに　赤・黄色ピーマン　ズッキーニに　アスパラ　トマト

今がおいしい夏野菜をグリルして　パスタと和えました

野菜はグリルパンで焼いて

オリーブオイルと塩・コショウ　にんにく・・・

イタリアンパセリ　レモン汁と　レモンタイム　バジリコで香り付けします

そこに熱々パスタを加えて

ケーパーとルッコラを加えて出来上がり

野菜の間に隠れているパスタ

パスタはいつもより少なめ・・・

グリル野菜のほうが多いです

材料

　　赤・黄ピーマン（パプリカ）　　　　　各80グラム

　　アスパラガス　　　　　　　　　　　　　120g

　　ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　100g

　　ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g

　　プチトマト　　　　　　　　　　　　　　　　120g

　　バジリコ　　　　　　　　　　　　　　　　　5～6枚

　　レモンタイム　　　　　　　　　　　　　　少々

　　レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ2

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々

　　ケーパー　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

　　ルッコラ　　　　　　　　　　　　　　　　　一つかみ

　　にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　１/2個

　　イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　少々

　　フジッリ　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０g

レシピ

　①野菜はそれぞれ同じくらいの大きさに切り　グリルパンで焼く

　②ボウルに入れ　塩・コショウ　ちぎった香草類　みじん切りのニンニクとパセリ

　　レモン汁　オイルを入れよく和える

　③②の茹でたパスタとパスタの茹で汁を大さじ２を加え　手早く和え　ルッコラと

　　ケーパーを加える

　④器に盛り付け　レモン　バジリコ　レモンタイムを飾る

グリル夏野菜のフジッリ　バジルレモン風味

できあがり～

野菜のシンプルな旨味がパスタに絡みます～

冷めてもおいしい一皿ですよ

サラダ感覚でお召し上がりください(*^.^*)

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いよいよワールドカップが開幕しますね

FORZA GIAPPONE！　頑張れ　日本o(〃＾▽＾〃)o

日本頑張ってほしいですね～

そしてイタリアも～

ということで　今日はブラジルの代表的な料理のひとつ

フェジョアーダをご紹介

黒豆と豚肉の煮込み料理です

なんだか素朴で　ホッとするお味です

まさにブラジル版　おふくろの味～みたいな・・・

イタリアにも　同じような料理がありますが

豆は白いインゲン豆かボルロッティで　トマトで煮ていきます

そこが大きな違いでしょうか・・・

本場ブラジルでは　豚の耳や足なども使うようですが

今回は手に入りやすい　もも肉とスペアリブで

リンギッサというブラジルの生ソーセージは

サルシッチャで代用しています

そしてこの料理は　口直しにオレンジを添えるとか・・・

さっぱりしますね

材料

　　黒豆　　　　　　　　　　　　４００g

　　スペアリブ　　　　　　　　　３００g

　　もも肉　　　　　　　　　　　　２００g

　　サルシッチャ　　　　　　　　２本

　　パンチェッタ（ベーコン）　　１００g

　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１個

　　にんにく　　　　　　　　　　　　２片

　　オリーブオイル　　　　　　　　大さじ３

　　プチトマト　　　　　　　　　　　１００g

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　少々

レシピ

　①黒豆は一晩水につけ　たっぷりの水で茹で沸騰させ　いったんざるにあげ

　　再び水を変え沸騰させる☆

　②スペアリブ　もも肉に塩をふり３０分位置き　パンチェッタは厚めに切る

　③厚手の鍋にオイルを入れ　みじん切りの玉ねぎとニンニクを好きと売るまで炒め

　　２の肉を色づくまで炒める

　④③に黒豆と茹で汁　ざく切りのトマト　適当な大きさに切ったサルシッチャを加え

　　　ひたひたの水を入れる

　⑤はじめは強火でアクを取り　煮立ったら弱火にしてトロリとするまで煮込み

　　塩・コショウで味を調える☆☆

　⑥器に　オレンジとご飯をのせ５のフェジョアーダを盛り付ける

☆一度茹でこぼし豆のアクを取り　２度目の茹で汁はとっておきます

☆☆　煮汁がなくなったら水を足しながら弱火で煮ていきます

ブラジル版おふくろの味的なフェジョアーダ

できあがり～

このまま食べてもいいのですが・・・・

付け合わせを添えて・・・・

左から　ファリンニ

キャッサバ粉と玉ねぎをバターで炒ったもの

イタリアのパン粉で代用しています

まん中が　コウヴェ・マンティガ

青菜（ケール）を炒めたもの

右が　ヴィナグレッチ

赤・緑のフレッシュ唐辛子に　玉ねぎトマトなどの野菜を

ヴィネガーで和えたさわやかな辛味のソース

これらをお好みで　ご飯と共によ～くあえいただきます

お味の変化が楽しめます

ワールドカップ観戦の日は

ブラジル料理で雰囲気を盛り上げるのもいいですね

おいしいですよ(*^.^*)

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スイーツではありませんよ～

・・・てイクラのっているし　わかりますよね

サーモンのムース仕立て・・・

スイーツみたいに　デコしてみました

今回は　ヴェリーヌ風にグラスに盛りつけて

サーモンピンクのムースに

白いのはチーズクリーム

その上にいくらとそら豆プチトマト・・・・

かわいい～

材料

　　生サーモン　　　　　　　　　　　　　　80g　　

　　スモークサーモン　　　　　　　　　　20g

　　レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　小さじ1

　　マスカルポーネ　　　　　　　　　　　　40g

　　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　100cc

　　ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　　　4g

　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

　　チーズクリーム　生クリーム　　　　　50cc

　　　　　　　　　　　　　マスカルポーネ　　60g

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　いくら・そら豆・プチトマト　　　　　　　　適量

レシピ

　　①生サーモンは皮を取り　スモークサーモン　レモン汁　オリーブオイルと共に

　　　ミキサーにかける

　　②ゼラチンは　白ワインでふやかし　大さじ4の生クリームを入れ　レンジで溶かす

　　③ボウルに①と②　マスカルポーネ　軽く泡立てた生クリーム　塩・コショウして

　　　混ぜ合わせる

　　④型に入れ冷蔵庫で固める

　　⑤チーズクリームの生クリームを泡立てマスカルポーネを加え　塩を加える

　　⑥④の固まったムースの上に⑤のクリームをのせ　いくら　そら豆　トマトを飾る

ちょっとおしゃれにサーモンのムース

できあがり～

上のクリームとムースのほうにちょこっと加えている

マスカルポーネがお味のポイントです

コクがでます・・・・

白ワインにあう　おしゃれなおつまみですよ(*^.^*)

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今日は　父の日ですね

そしてワールドカップ　日本初戦

頑張ってほしいですねo(〃＾▽＾〃)o

日本では　午前10時の放送と比較的見やすい時間ですが

イタリアは時差の関係で　なんと明け方の3時から日本の試合

そしてその前に　夜中の0時からイタリアの試合があり・・・

たいへ～ん(　ﾟ ▽ ﾟ ;)

さて　前にもご紹介していますが

最近　毎週末のように通っているメルカート（市場）

メルカート・ディ・カンパーニャ・アミーカ・デル・チルコマッシモです

日本へ行ってたりで　ちょっとご無沙汰でしたが　土曜日行ってきましたよ～

彩り鮮やかな夏野菜たちが

所狭しと並んでいます

ここは　前にもお話ししましたが

ラッツィオ州近郊の生産者の人たちが

自ら出店している店が集まっていて

土・日曜日の週末のみ開かれます

季節のものが　新鮮で安く手に入るメルカートなんです

チポラ・トロペア

生で　ばりばりいけちゃう　紫玉ねぎ

夏なので　トマトの種類も増えてきました

さくらんぼもまさに旬

ここではまず野菜を買いますが

卵も外せません

色濃くて新鮮な卵が買えます

その卵を使って作られたフィットチーネもお勧めです

ここのチーズもおいしい

牛乳もフレッシュで一味違いますよ

最近はお魚屋さんも　一軒入りました

まだ買ったことはありませんが・・・

もちろんお肉屋さんもあります

こ～んな子豚の丸焼き（ポルケッタ）も売っています

サラミの種類も色々と・・・

サラミや生ハムは　真空パックにして売っているところもあるので

旅行者の方でも買えますね

色々な野菜の瓶詰ペースト

パンが用意されていて　試食し放題です( ´艸｀)

もちろん　ワインやオリーブオイルもあります

最近は入口の所にあるこのパン屋さんもお気に入り

小麦の味と　ほのかな酵母の酸味　素朴な田舎パンですが

くるみ入りがお勧め～

見て回るだけでも楽しいメルカートです

今日もがっちりお買い物してきました

おいしいものを作らなければ(*^.^*)

メルカート・ディ・カンパーニャ・アミーカ・デル・チルコマッシモ

Via di Teodoro 74 roma

土　９時～１８時

日　９時～１６時

それでは皆様

BUONA　DOMENICA　素敵な日曜日をお過ごしください(*^▽^*)

ポチッと応援よろしくお願いいたします　↓　(〃∇〃)

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6月3日に発売された　「はじめての西洋野菜の手帖」　（メディアパル）です

こちらに　私のレシピを掲載していただきました

ロマネスコのところです～

こちらの本　最近手に入りやすくなった西洋野菜から

まだまだ珍しいものまで

71種類の西洋野菜の特徴や　旬の時期　下処理の仕方　保存方法　育て方

そして　レシピなどが載っています

このお野菜どうやって使うんだろう・・・なんて時にピッタリ

オールカラーで見やすく　B6判サイズなので携帯にも便利です

大型書店やセブンイレブンにも置かれているそうです

amazonでも取り扱っています

ご興味がありましたら　ぜひぜひ手に取ってみてくださいね(*^.^*)

私のページ探してみてください～(〃∇〃)

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日本で茹でたそら豆を　食べたのですが

ホクホクとしていて　意外とおいしくて　はまってしまいました

イタリアのそら豆はちょっと品種が違うかな・・・

あまり大きくさせないで若いうちにいただきます

今日はそんなそら豆に　ムール貝の旨味を加えたパスタです

たべる直前に　引きたてボブラックぺーっパーを

たっぷりとふってください

このピリッと感がお味のアクセントですよ

材料

　　スパゲッティ　　　　　　　１８０g

　　ムール貝 400g

　　そら豆　　　　　　　　　　　１５０g（さやから出した状態）

　　にんにく　　　　　　　　　　１片

　　エシャロット　　　　　　　　１個　　

　　イタリアンパセリ　　　　　少々

　　オリーブオイル　　　　　　大さじ２

　　塩・黒コショウ　　　　　　　少々

　　白ワイン　　　　　　　　　　大さじ３

レシピ

　　①そら豆はさっと茹で皮をむいておき　ムール貝は蓋をして蒸し焼きにし貝を開かせ

　　　１/３残し後は殻から外し汁は漉しておく

　　②フライパンにオイルを入れつぶしたニンニク　みじん切りのエシャロットとパセリを加え

　　　１のそら豆を入れさっと炒める

　　③２にムール貝の汁を加え　塩が足りなければたし茹でたパスタ　ムール貝を入れ

　　　手早く絡める

　　④器に盛り付け　たべる直前に黒コショウをふる

そら豆とムール貝のスパゲッティ

できあがり～

ホクホクのそら豆にムール貝の旨味がおいしい～

ぜひぜひお試しください(*^.^*)

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詳しいレシピをFOODIESで見る　↓

最近ローマでも見かけるようになった　黄色いズッキーニ

今日は　緑と合わせて2色使いのマリネに～

鮮やかな色合いの黄色いズッキーニ

皮が柔らかく　甘味があります

にんにくで香り付けしたオリーブオイルで揚げたズッキーニを

カレー風味のマリネ液で和えます　

カレーと相性のいい　独特の香りとほのかな甘みのクミンで香り付け・・・

クミンはカレー粉には欠かせない香辛料ですね

できたてよりも　何日か置いたほうが　味が馴染んでおいしくなるので

保存食にもなります

材料

　　黄・緑のズッキーニ　　　　　　　各1本（1本140g位）

　　にんにく　　　　　　　　　　　　　　1片

　　揚げオイル　　　　　　　　　　　　適量

　　オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ２

　　ワインヴィネガー　　　　　　　　　大さじ３☆

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　少々

　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

　　カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

　　クミン　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　バジリコ　　　　　　　　　　　　　　　少々

レシピ

　　　①ズッキーニは1㎝弱の厚さに切る

　　　②フライパンに半分位のオイルを入れ　皮をつけたままでつぶしたニンニクを入れ

　　　　ズッキーニを揚げていく

　　　③ボウルに　オイル　ヴィネガー　塩・コショウ　砂糖　カレー粉を入れよくかき混ぜる

　　　④揚げたズッキーニをキッチンペーパーにのせ　油をきり　3のマリネ液に入れ

　　　　冷蔵庫で冷やす

　　　⑤器に盛り付け　バジリコを飾る

☆ワインヴィネガーの代わりにお酢でも代用できます

詳しいレシピはこちらをクリック　↓

黄色と緑2色のズッキーニのカレーマリネ

できあがり～

じとじとした梅雨を吹き飛ばす

すっきりさっぱり味ですよ

ぜひぜひお試しください(*^.^*)

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父の日に作った一皿です・・・

お肉大好きな方に　お勧めの

ステーキ肉のちらし寿司

魚介ではなく　焼いた牛肉をのせたちらし寿司です

お肉だけではバランス悪いので　きゅうりや　ブロッコリー　ラディッシュ

甘酢につけた赤・黄ピーマンと　お野菜もたっぷり

お肉には　しっかりとした下味をつけ

甘めの卵焼き・・・・

具がたっぷりで　ご飯が見えませんね

下の酢飯には　滋養強壮によい栄養価の高い白ゴマをたっぷり

仕上げにも　ふりました～

詳しい作り方はFOODIESで↓

お肉好きなお父さんに牛肉のちらし寿司

ちょっぴり洋風で　カラフルなお寿司のできあがり～

おいしい～

お試しください(*^.^*)

お知らせ～♪

今日の午後便でイギリスに行ってきますo(〃＾▽＾〃)o

娘ちゃんが夏休みに入るので　プチイギリス旅行です

イギリスは今が一番いい季節とか・・・

彼女の大学は　海が近いので楽しみです

ロンドンでは友達家族ともあう予定・・・

久しぶりなのでこれまた楽しみ～

ただ一つ心配なのが・・・

ブリティッシュエアラインで　ヒースロー空港だということ・・・

スーツケースでてくるかな(´＿｀｡)

ということで　皆様のところへのご訪問が遅くなるかもしれません

戻りましたら　ゆっくりとお伺いいたしますね

留守中も　お手数ですがポチポチッとランキングの応援

よろしくお願いいたします(*v.v)｡

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スカンピは　手長エビです

パスタはもちろんリゾット　グリルと

イタリア料理には欠かせない高級食材・・・

リングィーネともよくあう～

スカンピのリングィーネ

こちらはスカンピとスプマンテのリゾット

スプマンテとスカンピのクリームリゾット

丸ごとスカンピのキターラ　ボッタルガ風味

これは南のトロペアという街のレストランでいただいたものを

アレンジしました～

でもレシピが・・・次回載せますね

こちらは　パン粉焼きです

火を入れてももちろん美味しいスカンピですが

新鮮なものはなんといってもクルード　生でいただくのがお勧めです

甘味があり　ねっとりとお口の中でとろけます～

シンプルに塩とオリーブオイルで・・・

材料

　　スカンピ　　　　　　8匹

　　サーレ・マリーノ　少々☆

　　オリーブオイル　　少々

　　レモン　　　　　　　お好みで

レシピ

　　①スカンピは　半分に切り背ワタを取り除き　器に並べ　塩をほんの少々ふる

　　②たべる直前にオリーブオイルをかける

スカンピ・クルード

アハッ　レシピ書くまでもありませんでしたね・・・

☆サーレ・マリーノは海塩です

シンプルな味付けなので　塩とオイルには　こだわりたいですね・・・

新鮮なスカンピが手に入りましたら

ぜひぜひお試しください

キィ～んと冷えた白ワインをお忘れなく(*^.^*)

前に白ワイン登場率高いですね～といわれましたが

もちろん赤も好きです

でもこれからの季節は　やっぱり冷えた白とか泡かな( ´艸｀)

お付き合いくださいませ(〃∇〃)

今日は　ワールドカップ　日本対ギリシャ

日本頑張ってほしいですね

イギリスから　しっかり応援します(*ﾟｰﾟ)ゞ

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さくらんぼの季節・・・

大好きなべイクドチーズケーキに

たっぷりのさくらんぼを詰めてみました

少し甘めで濃厚なチーズケーキに

さくらんぼの酸味と甘味がさわやかな　夏のチーズケーキです

ケーキの底は　ビスコットとバターを合わせたものを敷きつめ

これが簡単でカリッとしておいしい～

ちょっと手間ですが　さくらんぼの種を取って

チーズケーキの上にのせていきます

それもたっぷり～

材料

　　クリームチーズ　　　　　　　　320g

　　グラニュー糖　　　　　　　　　120g

　　全卵　　　　　　　　　　　　　　　2個

　　卵黄　　　　　　　　　　　　　　　1個

　　生クリーム　　　　　　　　　　　１５０g

　　レモン汁　　　　　　　　　　　　１０cc

　　バニラエッセンス　　　　　　　少々

　　水切りヨーグルト　　　　　　　１５０g

　　さくらんぼ　　　　　　　　　　　　３０個

　　ビスコット　　　　　　　　　　　　１００g

　　バター　　　　　　　　　　　　　　５０g

　　ミントの葉　　　　　　　　　　　　少々

　　粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　少々

レシピ

　　①クッキーを砕いて室温に戻したバターと和え　型の底に敷き冷蔵庫で冷やす

　　②さくらんぼは種を取る

　　③ボウルにクリームチーズと砂糖　卵　生クリーム　レモン汁　バニラエッセンス

　　　ヨーグルトの順に加えそのつどよくかき混ぜる

　　④３を１の型に流し　②のさくらんぼをのせ　１８０℃のオーブンで３０～４０分ぐらい焼き

　　　粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす

詳しい作り方はタグをクリックしてください　↓

さくらんぼのべイクドチーズケーキ

できあがり～

ヨーグルトは　ギリシャ風の水切りタイプがお勧めです

この時期　冷めた～く冷やして召し上がれ(*^.^*)

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先日ご紹介した　黄色ズッキーニと緑のズッキーニで

今回はパスタにしました～

ズッキーニは　こちらで棒状に切ります

中の白い部分は　さらにみじん切りにして　トマトと一緒に

とろ～りとするまで炒めます

上には　カリッカリの生ハム　もちろんベーコンでもおいしいですよ

このカリカリ感と　塩気がアクセントです

材料

　　黄・緑のズッキーニ　　　　　400g

　　アンチョビ　　　　　　　　　　　２枚（塩気によって調整）

　　トマト　　　　　　　　　　　　　　80g

　　白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ3

　　生ハム　　　　　　　　　　　　　3枚

　　にんにく　　　　　　　　　　　　1片

　　オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　少々

　　スパゲッティ　　　　　　　　　　140g

レシピ

　①ズッキーニは半分に切ってから均等な棒状に切り　中の白い部分はみじん切りにしておく

　②生ハムはフライパンでカリカリに焼いて大雑把に切る

　③フライパンにオイルを入れ　アンチョビを溶かし　みじん切りのニンニク　トマト

　　①のズッキーニの白い部分を入れる

　④白ワインを加え　弱火でとろ～りとするまで炒め　①の棒状のズッキーニを加えて炒め

　　　塩・コショウで味を調える☆

　⑤パスタの茹で汁少々　パスタを加え手早く和え　器に盛り付け　②の生ハムを添える

詳しい作り方は　↓

黄・緑ズッキーニパスタカリカリ生ハム添え

できあがり～

たっぷりのズッキーニで　パスタの量は少し控えめです

パスタみたいに　ズッキーニをきるところもポイントですよ～

カリカリ生ハムとよ～くかき混ぜて召し上がれ

おいしいですよ(*^.^*)

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トマトのおいしい季節がやってっきました

今日はとっても簡単なカルパッチョ風のトマトサラダ

使ったトマトはこちら・・・

クォーレ・ディ・ブエ　　直訳すると”牛の心臓”

見たことないけど　こんな形してるのかしら・・・

他のトマトに比べると大きく　種が少ないのが特徴・・・

こんな風に並んでいると何だかずんぐりとした形が

かわいいですね～

横に切って　白いお皿に並べると

赤い花が花開いたよう・・・

このトマトはおもに生食用　サラダとかでいただきます

その上に　チポラ・トロペアという甘い紫玉ねぎをのせます

普通の玉ねぎの場合は　薄切りにしたり　水にさらしたりしてくださいね

ツナ缶のオイルをきってのせ

塩・コショウ　レモン汁　甥リーブオイルで味付け

バジリコをたっぷりのせて香り付け～

冷蔵庫で10分～30分位冷やしてからいただきます

材料

　　トマト（クォーレ・ディ・ブエ）　　　　　１個（300g位）

　　ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g

　　紫玉（チポラ・トロペア）　　　　　　　　80g

　　バジリコ　　　　　　　　　　　　　　　　　3枚～

　　レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ2

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　　　少々

レシピ

　①トマトを横に5～6mmの厚さに切り器に並べる

　②玉ねぎを小さめの角切りにして　トマトの上にのせる

　③ツナ缶のオイルをきり②の上にまんべんなくのせる

　④塩・コショウして　レモン汁　オリーブオイルをかけ　バジリコを散らす

詳しいレシピは　下をクリック　↓

クォーレ・ディ・ブエトマトのカルパッチョ

簡単でおいしい一皿ですよ

ぜひぜひお試しください(*^.^*)

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今日はクスクスですよ～

クスクスはディラム小麦で作られる小さな小さなパスタです

アフリカとかは　スープをかけて食べることが多いようですが

イタリアではサラダ感覚でいただきます

お野菜は　ニンジン　グリンピース　ズッキーニ　オリーブに　スカローニョ（エシャロット）

そして上には　アンコウのソテー白ワインソース

このアンコウとソースを絡めても　おいしい

プリップリのアンコウがまたいいお味

材料

　　クスクス　　　　　　　1４0g

　　ズッキーニ　　　　　　80g

　　ニンジン　　　　　　　80g

　　グリンピース　　　　100g

　　黒オリーブ　　　　　50g

　　スカローニョ　　　　　1個☆

　　アンコウ　　　　　　　２００g☆☆

　　白ワイン　　　　　　　1/2カップ

　　オリーブオイル　　　大さじ2～

　　小麦粉　　　　　　　　少々

　　タイム　　　　　　　　少々

　　イタリアンパセリ　　少々

　　塩・コショウ　　　　　少々

レシピ

　①ニンジンズッキーニはグリンピース位の角切りにして　ニンジン　グリンピース

　　ズッキーニの順にさっとと茹でる

　②フライパンにオイルを入れ　みじん切りにしたエシャロットを炒め①の野菜を加え

　　塩・コショウして　タイムの香りをつける

　③①の野菜を茹でた湯で汁に塩を足し沸騰させ火からおろしクスクスとオイル小さじ2を

　　加え10分位蒸らす☆☆☆

　④③に種を取り除いた黒オリーブと②の野菜を入れ和えておく

　⑤アンコウは一口大に切り　塩・コショウして小麦粉をはたき　オリーブオイルで

　　焼き色をつけ　白ワインを注ぎ蒸し焼きにする☆☆☆☆

　⑥器にクスクスを盛り付け　その上に⑤のアンコウをのせてソースをかけ　

　　イタリアンパセリを散らす

野菜たっぷりクスクス鮟鱇のワインソース添

☆スカローニョはエシャロットです　玉ねぎでは甘すぎ　にんにくではきつすぎる

　　時などに使います

☆☆アンコウ以外にプリッとした白身魚　または鶏ムネ肉でもあいます

☆☆☆クスクスは同量のスープやブロードで蒸らします

　　　　火にはかけないでください

☆☆☆☆ソースの水気が多い時は　アンコウを取り出し少し煮詰めてください

できあがり～

プチプチっとした食感のクスクスと

白ワインソースのアンコウ　最高です

召し上がれ～(*^.^*)

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黄色ズッキーニにはまっています～

癖のないお味の黄色ズッキーニは　トマト味によくあいますね

そんな黄色ズッキーニと　サルシッチャ（生ソーセージ）のパスタ

もちろんトマトソースです

パスタは　大好きなパッケリ

これまたトマト味とバッチリです

材料

　　パッケリ　　　　　　　　　　　１６０g

　　ズッキーニ　　　　　　　　　　３００g

　　サルシッチャ　　　　　　　　　１本（１００g位）

　　にんにく　　　　　　　　　　　　１片

　　唐辛子　　　　　　　　　　　　　１～２個

　　イタリアンパセリ　　　　　　　　少々

　　トマト缶　　　　　　　　　　　　　１缶

　　オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２

レシピ

　　①ズッキーニは角切りにして　にんにくパセリはみじん切り　サルシッチャは

　　　適当な大きさに切る

　　②フライパンにオイルを入れ　にんにく　パセリ　サルシッチャを入れよく炒めてから

　　　ズッキーニを加える

　　③トマト缶を入れ　塩・コショウで味を調え　少し煮詰め　茹でたパッケリを入れ手早く和える

　　④器に盛り付け　パセリをふる

できあがり～

うぅ～ん　裏切らないおいしさ(〃∇〃)

黄色ズッキーニとサルシッチャとトマト

本当においしいです

お試しください(*^.^*)

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皆様　ただいまです

プチご無沙汰しておりました

とはいっても　ブログの記事は　自動更新しておりましたが・・・

無事イギリスから　戻ってまいりました

留守中もポチポチっと応援　またあたたかいコメント＆メッセージありがとうございました

ご心配いただいておりました　荷物は　待たされることなく

無事でてきました・・・・・・・が

フランスのストライキの影響で　出発が1時間遅れました

え～何でフランスと思うでしょう

何でもフランスの空港管制塔がストライキをしていて

フランス上空を飛ぶことができず

時間をずらして　フランスを避けて飛行

ロンドンからローマなら　フランス上空をまっすぐ下がってくれば

早いのに～

迷惑なこっちゃ・・・・

でもまぁ無事戻ってきたし　今回は娘ちゃんも一緒の帰国なので

何があっても笑い話　楽しかったです

またちょこっとイギリス旅行のことも　のせる・・・かな

さてさて　戻ってきた翌日のランチ～

帰ってきたのが遅かったのと　1時間とはいえ時差があるので

朝寝坊・・・(　ﾟ ▽ ﾟ ;)

でも飛行機に乗っている時から　”プロシュート・クルードが食べたい～”

と叫んでいた娘ちゃんのために　あわててお買い物～

プロシュート・クルード　パルマ産の生ハムと　

ナポリに本店のあるラ・カンタディーナ　のモッツァレッラ

ピスタチオ入りのモルタデッラ

この薄さがおいしい～

水牛のリコッタと　プチトマト　ダッテリーニと　グリーンオリーブ

インサラータ・ディ・リゾ　

ツナ　ブラックオリーブ　トマト　グリンピース　コーン　ニンジンなど

具沢山のお米のサラダ

レモンとバジリコの香りをきかせて

この季節にピッタリのさわやかなお味です

市販のピッツァ類～

まぁ　イタリア版手抜き料理ですが

夏場は　簡単で　あまり火を使わずにすみ　そしておいしい～

娘ちゃんも　イタリアの味に大満足

おいしくって楽しい二人ランチでした(*^.^*)

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旨味がギュッと詰まった　セミドライトマトとジャガイモのスパゲッティ

フレッシュトマトも加えて　バジリコで香りをつけ

さわやかなお味に～

プチトマトで作った　セミドライトマト

オリーブオイルと　お好みの香草で香り付けします

詳しい作り方　↓

自分で作っちゃうセミドライトマト

このパスタはなんといっても

フレッシュトマトとセミドライトマトの旨味を吸ったジャガイモがおいしい～

トマトと同じ位の大きさに切るのがポイントです

材料

　　ジャガイモ　　　　　　　　250g

　　プチトマト　　　　　　　　　100g

　　セミドライトマト　　　　　　120g

　　にんにく　　　　　　　　　　1片

　　オリーブオイル　　　　　　小さじ2

　　バジリコ　　　　　　　　　　4～5枚

　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々

　　スパゲッティ　　　　　　　　160g☆

レシピ

　　①フライパンにオリーブオイルを入れ　みじん切りのニンニク　セミドライトマト

　　　半分に切ったプチトマトを入れ炒める☆☆

　　②①にトマトと同じ位の大きさに切ってさっと茹でたジャガイモ　ちぎったバジリコを

　　　加え再びよく炒める

　　③茹でたパスタを加え塩で味を調え　手早く和える

詳しい作り方　↓

セミドライトマトとジャガイモのパスタ

☆ジャガイモが入るのでパスタは気持ち少なめにしました

☆☆　セミドライトマトを加える時　漬けておいたオイルも加えると風味がまして

　　　おいしくなります

できあがり～

たまらないおいしさです

ジャガイモとセミドライトマトの相性はバッチリ

こんな風にパスタ無しでもおいしいですよ

詳しい作り方　↓

ジャガイモとセミ・ドライトマトのソテー

パスタあり　なし　どちらも

ぜひぜひお試しください(*^.^*)

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何でしょう～これ～

ロンドンのハーヴェイニコルズという百貨店に売っているメレンゲです

ベリー　イチゴ　レモン　ピスタッチオなど　色々な香りのものがあります

お勧めは水色のジンフィズだそう・・・

この形が　かわいいですね

あまりにかわいくてお土産に買ってきました

イギリスのお菓子というと

スコーンが好きで　時々作ります

あとは　最近娘ちゃん情報で知った　”イートン・メス”

こちらも最近はお気に入り～

詳しい作り方　↓

イギリスの初夏の香り　イートン・メス

それぐらいかな・・・あとはあまり気にしていませんでした

バタークリームたっぷりのカップケーキ

見ている分には　楽しいけれど

あまり食べたいとは思いません・・・・

でも最近は　おしゃれで　洗練されたケーキも増えましたね

このバラ型のラズベリー＆チョコレートムース風ケーキなかなかでした

ここはパリ・・・?と思わせる位　おしゃれでかわいいケーキ

いろいろ食べてみたい～

でもちょっと田舎にいくと　こんなケーキ屋さんも・・・・

サランラップぐるぐる・・・

素朴といえばそれまでだけど

あはは　もう少し飾ってもいいような・・・・

マカロンはどこでも人気ですね

チョコレートも美しく陳列

イギリスのチョコレートはミルク系が多くて

イタリアのダークなチョコが好きな私には　ちょっとくどい・・・

でもこれだけは別です～

シャンパンの香りのトリュフチョコ

特にこのピンクシャンパントリュフはおいしいです～

まわりには　いちごのフレーバー

中はピンクシャンパン味のチョコクリーム　香りがとってもいいです

イギリスのお菓子　もっと色々と調べてみたいです(*^▽^*)

さてここで　日本でお土産にいただいたおいしいお菓子をご紹介

大阪の栗玄の「和洋」というお菓子です

パッと見　和風なお菓子に見えますが

香ばしいアーモンドとあられをくるんでいるのはコーヒーの香り～

カリッと歯ごたえもよく　止まらなくなります

まさに　和と洋がミックスされたお菓子です

一つ一つ和紙で包んであるのも　日本のお菓子らしいですね

ごちそうさまでした(*^.^*)

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なんと　今日から7月ですね

早いな～6月もあっというまでした

いやぁ～　体調を崩してしまいました(ノ◇≦。)

疲れが出たのかストレスか　持病　?　がでてしまい

この週末は寝たきり状態・・・

そんな時に限ってすっごくいい天気

海のそばのレストランに行く予定もキャンセル

飲んだ薬が強くて胃に来てしまい　ダブルの苦しみ・・・

しばらくおとなしくしております(´＿｀｡)

さてさて今日は　すご～く簡単　でも　とっても美味しいアスパラガスの一品です

アスパラガスのパルミジャーノ焼き

まぁアスパラももう終わりですけれどね・・・

さっと茹でたアスパラガスに　パルミジャーノをふって

オーブンで焼くだけ～

この場合　パルミジャーノのお味が重要なので

ぜひぜひ　パルミジャーノ・レッジャーノを使っていただきたいです～

レシピ・・・というまでもありませんが

材料（2人分）

　　アスパラガス　　　　　　　　12本

　　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　パルミジャーノ　　　　　　　大さじ2

　　オリーブオイル　　　　　　　大さじ1

レシピ

　　①アスパラガスは　固いところを切り落とし　塩を入れた熱湯でさっと湯がく

　　②耐熱皿によく水気を切ったアスパラガスを並べ　チーズをふり　オリーブオイルをかける

　　③180℃のオーブンでチーズがチーズが軽～く溶けてくるまで（約５分位）焼く

詳しい作り方　↓

アスパラガスのパルミジャーノチーズ焼き

できあがり～

焼き加減はお好みですが　ほんのり溶けた位が

パルミジャーノの香りが引き立ちます

目玉焼きをのせると　ビスマルク風というお料理になります

詳しい作り方　↓

アスパラガスのビスマルク風

崩した黄身を絡めていただく　こちらもお勧め～

お試しください(*^.^*)

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スカンピ　日本では手長エビと呼ばれていますね

イタリア料理では　よく使われる高級食材のひとつ・・・

ちょっと前にご紹介しましたが

新鮮なものは　生でいただいてもおいしいです

トマトとの相性も良く　パスタ　リゾット　グリル何でもOK

で　今日はパスタ～

うちの娘ちゃんは　生のエビは苦手ですが　火を入れたものは大好き

これもお気に入りパスタのひとつです( ´艸｀)

スカンピは　頭の途中から　まん中に切れ目を入れます

ニンニクとぺペロンチーノ（唐辛子）プチトマト　イタリアンパセリを加えて

スカンピの旨味　甘味を引き立てます

材料

　　スカンピ　　　　　　　10匹

　　プチトマト　　　　　　300g

　　ワイン　　　　　　　　100cc

　　にんにく　　　　　　　1片

　　唐辛子　　　　　　　　1個

　　イタリアンパセリ　　少々

　　オリーブオイル　　　大さじ2～

　　塩　　　　　　　　　　　少々

　　スパゲッティ　　　　　180g

レシピ

　①スカンピは頭の半分位から縦に切り目を入れておく

　②フライパンに　オイル　つぶしたニンニク　唐辛子を入れ香りを出し①のスカンピを加え

　　　白ワインを注ぐ

　③スカンピを1～2個取り出し殻を取り　粗みじん切りにする☆

　④プチトマトを加え　塩で味を調え　③と茹でたパスタを加え手早く和える

　⑤器に盛り付け　パセリのみじん切りをふる

☆　大きいスカンピだったので2個殻をむいて粗みじんにしてソースに絡めました

詳しい作り方　↓

スカンピ（手長エビ）のスパゲッティ

できあがり～

やっぱりおいしいo(〃＾▽＾〃)o

ちょっと贅沢な　娘ちゃんと二人おうちランチでした(*^.^*)

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